ザ・ワーフの新しいラッキー・バンズは、大きなビーチフロントのバンガローに似ています

2017 年からジューシーなダブルパティとフライドチキンサンドイッチを提供するワシントン DC のラッキー バンズは、過去最大規模の店舗でさらにレベルアップしました。 200 席のバージョンは、4 月 26 日水曜日から毎日ランチから深夜までオープンし、楽しいドリンクスナック、自家製オルチャータ アイスクリーム、柑橘類のクラッシュ、スラッシー カクテル (675 Wharf Street SW) が満載のメニューが充実しています。

木製のウォーターフロント パティオを備えた、ガラス張りのコーナーの新参者は、埠頭の他の店よりも遅くまでパーティーを開催し、平日は午前 1 時、週末は午前 2 時まで開催します。

アダムス・モーガンのオリジナル店とユニオン・マーケットの派生店の成功を基に、シェフ兼オーナーのアレックス・マッコイがポトマックに建てたきれいな新しいキャンバスは、信頼できるハンドヘルド機とともに新しいスターターの海を解き放つ機会を提供します。

大きな青いバショウカジキの下にあるオープン キッチンでは、ベンズ チリ ボウルで使用しているのと同じソーセージで作られたハーフスモークチリがたっぷり入った「ゴーゴー フライドポテト」のプレートが運ばれてきます。 「この街では、ベンズ・チリドッグほど美味しいものはありません」とマッコイは言います。 DC への贅沢なオマージュは、マッコイが「私たちのバージョンの [ベルヴィータ] ローテル」と呼ぶ「ダイブ バー」であふれています。 もう一つのノスタルジックなスタート方法は、砕いたチーズイットをふりかけたペッパーピリピリのマカロニアンドチーズを注文することです。

揚げコンフィウィングは、南アフリカのブライスパイスで24時間マリネすることから始まります。 「母は長年ヨハネスブルグに住んでいたので、これが私たち家族のレシピです」と彼は言います。 甘い醤油ベースのバーベキューソース（インドネシア大使館シェフのガリ・バスコロ氏がマッコイに貸し出したバリのレシピ）は、香り豊かなレモングラス、ガランガル、ライムの葉、唐辛子の風味豊かな香りを翼にもたらします。

他の内陸部のラッキー バンズ ロケールとは異なり、ワーフには遊べる大きな水辺のパティオがあります。 マッコイズはグリルワークスのオーナーであるベン・アイゼンドラス氏と、夏に向けて屋外に薪で焼いたパリラを設置することについて話し合っている。 Lucky Buns のやり方で、1 回限りの定期的なアクティベーションをたくさん探してください。 彼の長年にわたるタイのベンチャー企業アルフィーズは、外でガイヤーンやサッド・ウア・ソーセージが焼けるような音を立てながら週に数日ポップアップする可能性があるし、彼の毎年恒例のクラブ・アンド・クラッシュ・イベントも埠頭でうまく機能する可能性がある。

マッコイは、成長を続けるチームに加わるために多くの高級レストランの才能ある人材を採用しました。 料理長のスコット・ハン氏と新たに副料理長に任命されたマッティ・デフランザ氏はいずれもミシュランの星を獲得したローズズ・ラグジュアリーで働いており、バッド・セントの卒業生であるアマンダ・カーペンター氏は、オーガニックまたはビオディナミのブドウを使用した自然派ワインプログラムの組み立てに貢献した。 ラッキー バンズの人気のペインキラーは、テキーラ、ラム、マラクヤ シロップ、レモン、スイバで作られた強力な「フラカン」などの新しいカクテルに加わります。

真新しい建造物に個性を加えるのは難しいかもしれないが、マッコイはアダムス・モーガンの生き生きとした風変わりさをワーフにもたらすことを使命とした。 「私は彼らに、汚してもいいから素敵な建物を提供してくれるように頼んだのです」と彼は言う。

レトロなアートワークの多くは、昨年夏にラッキー バンズのポップアップを開催したロンドンのブリック レーンの中古品店から調達したもので、彼のバックパックに戻ってきました。 マッコイさんは、IKEA で見つけたフレームを使って、リビング ルームで DIY 組み立てをしました。 モッズプリントは、織り込まれたランタン、ティキ グラス製品、ウォーターフロントの場所を物語る 60 年代のサーファー映画のポスターに加わります。 キャビネットは、友人の請負業者が改修工事で引き抜いた樹齢数百年の木材で作られています。

「完璧にデザインされたものではなく、本物のように感じられるものにしたかったのです。 それは不完全でなければなりませんでした。 何年も前からそこにあったかのように感じさせたかったのです」と彼は言います。

露出した工業用天井をドラマチックな幾何学模様のインスタレーションで覆うには、ある程度の説得力が必要でした。 「完成した天井は高価なので省略する人がいますが、私はそれなしの空間を想像することはできません」と彼は言います。

マッコイはメニューの多くを地元の友人に頼って作り続けています。 Creekstone Farms のパティは Pops Buns が毎日焼くパンとバランスが取れており、Gordy's Pickles はディルを毎週配達します。 MeatcraftersのJeb Gavin、そしてマッコイの昔のラグビーチームメイトがソーセージのレシピを担当します。 そして、「地元で栽培されたトマトでなければ、社内でトマトを見つけることはできません」と彼は言います。

彼はまた、住んでいるイースタンショアからいくつかの食材を自分で調達しています。 彼は毎週、1890 年代から漁を行っているケンブリッジの JM Clayton Company からワタリガニを車で運びます。 チェサピークの人気者がカニとラングーンのディップでワーフに現れます。 彼は自宅の「農場のような敷地」でラベージ、スイバ、サルシファイなどの無名のハーブを栽培しており、可能な場合にはメニューに登場します。 リンゴや桃の木が実をつけ始めると、デザートやカクテルが楽しめます。